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農(nóng)場山楂醋生產(chǎn)加工設(shè)備年產(chǎn)200噸果醋發(fā)酵灌裝生產(chǎn)線設(shè)備
來源:科信飲料機械時間:2020-05-15瀏覽次數(shù):8598
一.為什么要做水果深加工項目:
野生果類資源在100萬噸以上,除少數(shù)被利用外,都自生自滅,綜上所述損失果汁約2000萬噸,相當于2000萬畝果園的產(chǎn)量,資源浪費相當驚人。這些不能鮮食的水果及加工企業(yè)的下角料仍具有一定的營養(yǎng)價值,而且具有特別的香型、色素等,完全符合食醋釀造原料要求。用其就地生產(chǎn)果醋不但可以大大節(jié)約糧食,響應(yīng)以果代糧號召,為創(chuàng)造財富,也是發(fā)展農(nóng)村商品經(jīng)濟的有效途徑之一。
因此,充分利用這些資源優(yōu)勢,生產(chǎn)果醋,既符合我國釀醋行業(yè)的發(fā)展方向和產(chǎn)業(yè)政策,又可解決關(guān)注的“三農(nóng)”問題,解決了以果代糧的政策號召,促進農(nóng)村經(jīng)濟建設(shè),是利國利民的大好事。
二.市場上常見的幾種適合水果深加工的項目:
1.蘋果蘋果中含有豐富的維生素,蘋果中的主要成分是碳水化合物,其中大部分是糖,蔗糖約4%,還原糖約6%-8%;酸0.5%,主要是蘋果酸,芳香成分中的醇類占92%。用蘋果釀造的果醋色澤為淡亮色,體態(tài)澄清,口味柔和,具有蘋果的香味。
2.山楂山楂味微酸,微溫、消食、健胃、行氣活血、消積、化閼止痢、降壓具有極高的營養(yǎng)和保健價值。蛋白質(zhì)含量為0.7mg/100g,Vc含量為89mg/100g,鈣為68-85mg/100g,總黃酮為7.77mg/100g,其中黃酮對高血壓和心血管系統(tǒng)疾病有預(yù)防和治療作用,保健功能十分顯著。用山楂釀造的果醋澄清,褐色,酸味柔和、綿長,具有山楂特有的果香味。
3.水蜜桃味美濃香,營養(yǎng)豐富,用水蜜桃制成的果醋呈琥珀色,光澤度好,具有濃郁的醋香和水蜜桃特有芳香味,其酸味柔和,口感好,澄清透明。
4.獼猴桃素有“Vc”的美稱,營養(yǎng)豐富,一般成熟果含糖8%-17%,含酸量為1.4%-2.0%,由它制成的果醋富含多種氨基酸及維生素,醋體顏色為草綠色,酸味柔和,具有獼猴桃特有的香味。
5.野生酸棗其果實為圓形、紫紅色。經(jīng)測定,酸棗含有31種礦物質(zhì)和微量元素及多種維生素,其中Vc含量高,可達到830-1170mg/kg。食用野生酸棗果醋可調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡,對原發(fā)性高血壓及部分高血脂患者有較好的降壓效果。
除以上水果品種之外,梨、蘆柑、黑加侖、都柿、柿子、南瓜、沙棘等都可作為果醋含糖的釀造原料。
三.溫州科信可以為您提供什么服務(wù):
1.處理量從3噸/天到500噸/天。
2.可處理蘋果、葡萄、楊梅、橙子、山楂、草莓等多種水果。
3.可生產(chǎn)發(fā)酵酒、蒸餾酒、汽酒及各類果醋飲料。
4.自動控制發(fā)酵溫度。
5.三級酵母菌培養(yǎng),確保發(fā)酵效率及優(yōu)良發(fā)酵品質(zhì)*可根據(jù)消費者的口感要求進行調(diào)配,使產(chǎn)品既有保健功能,又有美好口感。
6.整線自動化程度高,無需使用大量人力。
7.自帶清洗系統(tǒng),清洗方便。
8.系統(tǒng)物料接觸部分全為304不銹鋼材質(zhì),完全符合食品衛(wèi)生安全要求。
四.溫州科信提供果汁,果酒,過程生產(chǎn)線全套設(shè)備和工藝:
溫州科信公司水果項目部生產(chǎn)工藝適用于蘋果、葡萄、橙子、楊梅、桃等水果的加工,可生產(chǎn)各類果酒飲料和果醋飲料。該生產(chǎn)線主要由果汁前處理加工設(shè)備、種子罐、酒精發(fā)酵罐、陳釀罐、滅菌機、過濾器、果醋發(fā)酵罐、灌裝機等設(shè)備組成。本生產(chǎn)線設(shè)計理念先進、自動化程度高;主體設(shè)備全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)制造,完全符合食品加工的衛(wèi)生要求。
五.果汁蘋果醋的生產(chǎn)過程:
1.果汁制醋是先榨出蘋果汁,然后采用液態(tài)發(fā)酵法進行發(fā)酵。這種方法具備液態(tài)制醋工藝的優(yōu)點。但此法由于使用純培養(yǎng)的菌種、酶系不豐富,再加上釀造周期短,產(chǎn)品的風味、色澤存在不足。因此,一般要經(jīng)過兩個月以上的陳釀過程,使食醋的色、香、味進一步形成,從而提高食醋的品質(zhì)。
2.其工藝流程如下:蘋果→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加熱加酶澄清→過濾→調(diào)整糖濃度→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→陳釀→過濾→勾兌→滅菌→包裝→成品。
六.果汁飲料深加工醋飲料的兩種發(fā)酵方式:
1.固態(tài)發(fā)酵法:
該方法以糧食為主料,以蘋果(多用果皮渣和殘次果)為輔料,經(jīng)處理后接入酵母菌和醋酸菌固態(tài)發(fā)酵制得。
工藝流程;果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→與糧食加工品混合→蒸料→糖化及酒精發(fā)酵→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品。
這種方法制醋過程中加入的輔料和填充物多,基礎(chǔ)物質(zhì)較液態(tài)發(fā)酵法豐富,有利于微生物繁殖而產(chǎn)生不同的代謝產(chǎn)物,使成品中氨基酸、糖分濃度高,因此制品酸味柔和、酸中回甜、香氣濃郁、果香明顯,口味醇厚、色澤也好,是傳統(tǒng)制醋法。但這種方法也有一些缺點,如衛(wèi)生條件差、勞動強度高、生產(chǎn)周期長、原料利用率低、生產(chǎn)能力低,同時出醋率低、質(zhì)量不易穩(wěn)定。
2.液態(tài)發(fā)酵法:
液態(tài)發(fā)酵法根據(jù)工藝不同分為靜置表面發(fā)酵法和液體深層發(fā)酵法。前者是在醋酸發(fā)酵過程中將發(fā)酵液控溫在28~30℃進行靜置發(fā)酵,經(jīng)過2~3天后,頁面有薄膜出現(xiàn),證明有醋酸菌膜形成,醋酸發(fā)酵開始,連續(xù)發(fā)酵直到酸度不再明顯增加,這種方法耗時長;后者具有機械化程度高、釀造周期短、產(chǎn)量高、勞動強度低、原料利用率高、成品衛(wèi)生好、占地面積小質(zhì)量穩(wěn)定易控制等優(yōu)點。因此是釀造工業(yè)發(fā)展的方向。
七.果蔬產(chǎn)品做果酒的生產(chǎn)過程:
1.果酒制醋是以釀造好的蘋果酒為原料進行醋酸發(fā)酵。
2.其工藝流程如下:蘋果酒→醋酸發(fā)酵→過濾→勾兌→滅菌→成品。
3.液態(tài)發(fā)酵法由于使用純培養(yǎng)菌種,其微生物種類少、酶系不豐富,再加上釀造周期短,產(chǎn)品的風味、色澤及體態(tài)較固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的食醋要差些。因此,常采用后熟和勾兌等手段增加產(chǎn)品的風味和質(zhì)地。
八.科信公司可以為您提供的售后服務(wù):
1.如果您正在考察新項目,科信為您提供整體解決方案,包括設(shè)備配置、工藝流程、產(chǎn)品配方、車間布局、現(xiàn)場安裝等。
2.如果您的項目正在進行,缺乏現(xiàn)場安裝調(diào)試,科信有專業(yè)的施工隊伍為您進行調(diào)試和設(shè)備間、管道間衛(wèi)生級焊接。
3.如果您正在生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問題,科信為您提供品質(zhì)診斷,對設(shè)備配置、工藝流程等進行診斷并提供有效解決方案,為您提高產(chǎn)品品質(zhì)和降低生產(chǎn)成本。
九.科信公司可以為您提供的業(yè)務(wù)流程:
1.初步評估:根據(jù)您的生產(chǎn)目標、產(chǎn)品特性以及市場營銷計劃來進行項目初步評估。
2.參數(shù)設(shè)計:分析并設(shè)計您的工程項目技術(shù)參數(shù),包括工藝、機械及電氣控制設(shè)計等。
3.方案確定:根據(jù)您的工廠布局討論并繪制生產(chǎn)線平面布置圖,確立終的項目實施方案。
4.制造監(jiān)控:制定和監(jiān)督您的項目制造進度,直至整體工程通過性能測試驗收合格。
5.人員培訓:提高您的生產(chǎn)工程人員的技術(shù)水平,培訓整線及相關(guān)設(shè)備的操作技巧。
6.售后服務(wù):科信秉承以客戶利益為中心的服務(wù)理念,為您提供快速、高速的工程和售后服務(wù)。
十.選擇科信的6大理由:
1.科信公司設(shè)有銷售部、工程部、售后部,我們都為您服務(wù);
2.我們拼的不是價格,而是優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量及友好的服務(wù);
3.我們的業(yè)務(wù)員和工程師會耐心聽完你的要求及想要達到的效果,為您物料量身定做;
4.我們的售后同事會從你下單到使用到實際生產(chǎn)服務(wù)于您;
5.20年行業(yè)經(jīng)驗,行業(yè)先進;
6.工廠、辦公室現(xiàn)場參觀。
十一.溫州科信輕工機械有限公司可承接的項目:
1.每小時2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線
2.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水、純凈水生產(chǎn)線
3.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線
4.每小時100桶——1500桶,3加侖、5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線
5.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線(植物蛋白飲料、茶飲料、功能保健飲料、易拉罐啤酒生產(chǎn)線)
6.每小時2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線(牛奶生產(chǎn)線、酸奶生產(chǎn)線、鮮奶生產(chǎn)線、巴氏奶生產(chǎn)線)
7.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線(玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線、PET碳酸飲料生產(chǎn)線、易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線)
8.每小時2000瓶——36000瓶酒類生產(chǎn)線(啤酒生產(chǎn)線(玻璃瓶、易拉罐)、白酒生產(chǎn)線、黃酒生產(chǎn)線、藥酒生產(chǎn)線、葡萄酒生產(chǎn)線、保健酒生產(chǎn)線等)
9.各種水處理設(shè)備RO反滲透UF超濾設(shè)備
10.各種攪拌罐,冷熱缸,夾層鍋,發(fā)酵罐,調(diào)配罐,沖瓶灌裝封口機,熱收縮包裝機,套標機,滅菌鍋,滅菌機等各種飲料設(shè)備。
11.板式和管式UHT裝置、CIP系統(tǒng)。
12.整廠交鑰匙工程。
溫州市科信輕工機械有限公司是一家專業(yè)從事流體設(shè)備與配件的設(shè)計和制造企業(yè),業(yè)務(wù)范圍涉及飲料工程、酒類工程、食品工程、乳品工程和水處理等工程領(lǐng)域。主營產(chǎn)品有:飲料灌裝生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)設(shè)備、桶裝水灌裝生產(chǎn)線、易拉罐灌裝生產(chǎn)線、植物蛋白飲料生產(chǎn)線、(含氣)碳酸飲料生產(chǎn)線、維生素功能飲料生產(chǎn)線、果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備、紅酒生產(chǎn)線、白酒生產(chǎn)線等等(果蔬飲料、八寶粥、食用油、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品、化妝品等多種全套生產(chǎn)線設(shè)備)各種飲料機械灌裝設(shè)備、包裝設(shè)備與配套產(chǎn)品,滿足各種不同類型的客戶需求,我們還提供工藝設(shè)計、建廠指導、機械制造、安裝調(diào)試、售后服務(wù)、技術(shù)培訓、飲料技術(shù)配方等一條龍交鑰匙工程服務(wù)。