科信機械-新聞資訊
格瓦斯飲料發(fā)酵罐設備每天3噸蜂蜜格瓦斯生產(chǎn)線設備
來源：科信飲料機械時間：2020-10-17瀏覽次數(shù)：9580
格瓦斯生產(chǎn)線的傳統(tǒng)工藝：面包+水經(jīng)過天然發(fā)酵形成面包干，大面包經(jīng)過烘烤形成的面包干及酒花制品經(jīng)過粉碎形成面包液，經(jīng)過糖化的面包液加入保加利亞乳酸菌、酵母菌及其它益生菌，進行天然的發(fā)酵，得到飲料的粗產(chǎn)品，經(jīng)過過濾滅菌進行產(chǎn)品的包裝與飲用。
一.格瓦斯飲料的基本介紹：
“格瓦斯”早起源于俄國，距今已有一千年的歷史。有資料記載，當時的俄羅斯貴族遠赴他們神往的上流社會巴黎旅游居住時，竟因為當?shù)貨]有格瓦斯而感到苦不堪言，甚至打道回府。格瓦斯/克瓦斯（俄語.烏克蘭語：квас，“發(fā)酵”的意思；波蘭語：kwas chlebowy，“以面包發(fā)酵”的意思；立陶宛語：gira；愛沙尼亞語：kali）是一種盛行于俄羅斯.烏克蘭和其他東歐的，含低度酒精的飲料，用面包干發(fā)酵釀制而成，顏色近似啤酒而略呈紅色，酸甜適度。由于其酒精含量只有1%左右，所以兒童也可以飲用，是很受大眾歡迎的軟飲料。另外，在俄羅斯城市，克瓦斯也可以指紅茶菌。該飲料后傳入我國哈爾濱，吉林，新疆的伊犁，塔城，烏魯木齊等地區(qū)。
二.格瓦斯生產(chǎn)線工藝流程：
格瓦斯生產(chǎn)線分為以下4個流程：
水處理：儲水罐→增壓泵→石英砂過濾器→活性碳過濾器→離子軟化器→精密過濾器→RO裝置→紫外線滅菌機→純水罐→純水泵。
CIP管道清洗系統(tǒng)：CIP機組→管道過濾器→進程泵→板式換熱器→CIP回程泵。
發(fā)酵系統(tǒng)：溶糖罐→衛(wèi)生泵→雙聯(lián)管道粗過濾→板式硅藻土過濾器→菌種培養(yǎng)罐→發(fā)酵罐→過濾機→板式硅藻土過濾器→板式滅菌機→Kvas與糖漿混合罐→衛(wèi)生離心泵→制冷儲罐→制冷系統(tǒng)→冷卻塔→管道泵→乙二醇管道循環(huán)泵→乙二醇保溫罐→CO2混合機。
灌裝包裝系統(tǒng)：Q2清洗機→GZ-E型灌裝機。
三.格瓦斯飲料的制作流程：
1.面粉加水和面.進入醒箱醒面.烘烤成大列巴面包；
2.大面包切片.面包片經(jīng)4小時反復烘烤成面包干；
3.面包干粉碎成面包渣.面包渣浸泡提取面包液；
4.面包液.糖化液進入發(fā)酵罐，加入保加利亞乳酸菌.酵母菌進行48小時發(fā)酵，發(fā)酵過程中酵母菌產(chǎn)生氣體，乳酸菌產(chǎn)生各種有機酸.氨酸等，同時控制發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在千分之五左右；
5.發(fā)酵后進行嚴格過濾，避免發(fā)生大量沉淀；
6.5-8秒鐘迅速升溫到127度進行高溫滅菌，同時保存營養(yǎng)價值；
7.導入存儲罐，出品溫度控制在8攝氏度；
8.灌裝.壓蓋.貼標.包裝入庫。
四.格瓦斯飲料的營養(yǎng)成分：
格瓦斯飲料有一種特有的麥乳與酒花發(fā)酵的芳香。格瓦斯采用生物工程技術(shù)，以俄式大面包.酒花.麥芽糖為基質(zhì)，經(jīng)益生菌.乳酸菌等多種菌種混合而成。格瓦斯飲料含有蛋白質(zhì).氨基酸.維生素.乳酸等營養(yǎng)成分，可以促進腸道消化各級系統(tǒng)健康，益生菌可以抑制有害菌在腸內(nèi)的繁殖，減少毒素，促進腸蠕動，從而提高腸道機能，改善排便狀況。格瓦斯采用俄式大面包（大列巴）.麥芽糖為基質(zhì)，經(jīng)糖化.乳酸菌.多菌株混合，傳統(tǒng)發(fā)酵工藝加工發(fā)酵而成。含有豐富的蛋白質(zhì).維生素.氨基酸.乳酸菌.鈣等對人體有益的成分。具有開胃.健脾.降血壓.消除疲勞等作用。
五.溫州科信公司可為用戶提供設備安裝調(diào)試：
1.設備由供方運抵需方后，需方應組織人員按供方技術(shù)人員的要求將設備移動到位，設備與設備之間的聯(lián)接由供方調(diào)試人員負責。設備外接的水.電.氣由需方負責，供方調(diào)試人員協(xié)助完成。
2.設備安裝全部完畢后，由供方調(diào)試人員負責全線調(diào)試合格。
3.供方在設備安裝開始安裝的同時，為需方培訓專門維修電工和鉗工各1名，設備調(diào)試合格驗收后培訓結(jié)束。
4.設備調(diào)試合格驗收后，供方對設備質(zhì)量保質(zhì)期一年。在保質(zhì)期內(nèi)，由于設備本身質(zhì)量問題造成的故障，供方負責免費維修。由于需方原因造成的設備故障，供方可提供維修，費用由需方負擔。
5.設備運行期間，設備操作人員須嚴格按照設備使用說明書的規(guī)定安全操作和維護。
六.溫州科信輕工機械有限公司可承接的項目：
1.每小時2000瓶——36000瓶熱灌裝飲料全套生產(chǎn)線
2.每小時2000瓶——36000瓶礦泉水.純凈水生產(chǎn)線
3.每小時2000瓶——36000瓶含氣飲料生產(chǎn)線
4.每小時100桶——1500桶，3加侖.5加侖桶裝飲用水生產(chǎn)線
5.每小時2000罐——36000罐易拉罐飲料生產(chǎn)線（植物蛋白飲料.茶飲料.功能保健飲料.易拉罐啤酒生產(chǎn)線）
6.每小時2000-36000瓶乳品飲料生產(chǎn)線（牛奶生產(chǎn)線.酸奶生產(chǎn)線.鮮奶生產(chǎn)線.巴氏奶生產(chǎn)線）
7.每小時2000瓶——36000瓶碳酸飲料生產(chǎn)線（玻璃瓶碳酸飲料生產(chǎn)線.PET碳酸飲料生產(chǎn)線.易拉罐碳酸飲料生產(chǎn)線）
8.每小時2000瓶——36000瓶酒類生產(chǎn)線（啤酒生產(chǎn)線（玻璃瓶.易拉罐）.白酒生產(chǎn)線.黃酒生產(chǎn)線.藥酒生產(chǎn)線.葡萄酒生產(chǎn)線.保健酒生產(chǎn)線等）
9.各種水處理設備RO反滲透UF超濾設備
10.各種攪拌罐，冷熱缸，夾層鍋，發(fā)酵罐，調(diào)配罐，沖瓶灌裝封口機，熱收縮包裝機，套標機，滅菌鍋，滅菌機等各種飲料設備。
11.板式和管式UHT裝置.CIP系統(tǒng)。
12.整廠交鑰匙工程。
在線留言